飯堂體系總覽：從 LG1 到 LG7，清水灣校園怎麼吃飯

一頓飯要吃出「望住個海」的心情，還是要在下課十分鐘內解決——科大學生每天都要在這兩種需求間做選擇。這所依山而建、以「電梯編號充當地址」著稱的大學（參見 學術大樓與電梯地址^※），把飯堂也一併「攤」在了山坡的不同台地上：從最底層能望海的 LG1，到號稱全校最大餐飲區的 LG7，中間還夾着一間由美心集團經營的酒樓。本篇是這套飯堂體系的一份「田野地圖」，並附一段較少人知道的歷史——早在 1998 年，一份跨八大院校的學生媒體調查，就已把科大飯堂評為全港大專之冠。

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# 一、依山而建的飯堂羣：LG1 到 LG7 怎麼分佈

科大主學術大樓（Academic Building，簡稱 ACAD）依山而建，形成從 LG1 直至 LG7 的多層「下層地面」（Lower Ground）編號^※——同一棟建築因山坡台地不同，衍生出一套複合的立體樓層體系（詳見 學術大樓與電梯地址^※）。飯堂正是嵌在這套體系裏的：

據 科大校園服務處（Campus Services Office, CSO）官方餐飲地圖^※，全校目前有約 21 間餐飲商户，分佈大致如下：

這張表格本身呼應了 學術大樓「全連通」設計^※的邏輯：從實驗室走到飯堂，理論上可以全程不出建築物、不見天日，僅憑電梯編號定位。

LG1 與 LG5 常被並稱為最受歡迎的兩個學生飯堂區。據 1998 年《大學線》報道^※，LG1 早年設有露天雅座，「三五知己坐在大陽傘下，一面享受美食，一面閒談」；LG5 則「有如商場的『美食廣場』，內有五間不同攤檔」。這一格局延續至今——今日的 LG5 是麥當勞／麥咖啡所在地，LG7 則接棒成為「多店並列」的最大型餐飲區，據 內地學生學者聯誼會（MSSS）新生指南^※，LG7 由泛亞飲食（Asia Pacific Catering）、金飯碗、素食攤位與三文治店等四間商户串連而成。

值得一提的是，科大所有飯堂 均採用落地玻璃設計，讓學生用膳之餘能眺望海景^※——「背山面海」並非只是校園宣傳語，而是切實體現在飯堂的建築設計裏。

具體商户數目略有出入。 據 科大畢業典禮網站「Catering」頁面^※（面向畢業生及訪客訪問該校的説明頁），全校共有 17 間餐飲商户，分佈於學術大樓（9 間）、Concourse 中庭（3 間：Passion 咖啡店、Hungry Korean 韓式料理、American Diner 西式快餐）、李兆基商學大樓（3 間）及邵逸夫演藝中心等其他地點（2 間，含 HFT Life 中式小食快餐）；而校園服務處的餐飲地圖給出的數字則接近 21 間。這一差異很可能源於兩份資料統計口徑與更新時間點不同（例如是否計入臨時攤位、暫停營業的商户，或是否將同一地點多個品牌計為一間）——本篇如實呈現兩個數字，不強行統一，讀者可自行對照。

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# 二、南北小廚：科大唯一的酒樓，美心集團經營

在眾多自助式飯堂之中，南北小廚（China Garden） 是個例外——它是一間正式的粵式酒樓，由 美心集團經營^※，坐落於學術大樓地面層，望海景。據 OpenRice 商户資料^※，南北小廚提供點心（點心由 $20 起，另加 $6 茶芥）與中式套餐，招牌菜包括咖喱魷魚、蝦餃、燒賣、韭菜腸粉等；營業時間為週一至四 11:30–21:00、週五至六 11:30–22:00、週日及公眾假期則提早至 10:30 開市。據 港校生活整理文章^※，南北小廚是「科大唯一的酒樓」，一餐大約 $60 至 $70。

南北小廚與美心集團的淵源，牽涉到一段承辦商更替史——美心集團其實早在 1996 年就已在科大另開過一間西式餐廳，卻在短短一年多後黯然結業（詳見 承辦商·外判·加價爭議^※）。今日的南北小廚，是美心其後重新進場、以粵式酒樓定位站穩腳跟的結果。

LG1 與 LG5 的「校史地位」：值得一提的是，科大官方在 2021 年建校三十週年之際，製作了一個題為「HKUST 30th Anniversary」的專題網站（30a.hkust.edu.hk），其中「HKUST in Time」歷史專欄特設 LG1 Canteen 與 LG5 Canteen 兩個獨立頁面，以「今昔對照」的形式呈現這兩處飯堂三十年間的變化，與學術大樓本體、田家炳游泳池、北門等校園地標並列。這從側面印證了 LG1、LG5 這兩處飯堂在科大校方自身的機構記憶裏，被視為足以代表校園三十年變遷的標誌性場所之一——飯堂不只是「解決温飽」的功能性空間，也被寫進了校方自己講述的校史敍事裏。

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# 三、教職員向的餐廳：UniQue、UniBistro 與 The UniBar

除了面向本科生的自助餐飲區，科大也有幾間定位更偏「教職員／訪客」的餐廳：

• UniQue：位於李兆基會議大樓（Conference Lodge），主打國際菜式，據 港校生活整理文章^※，其套餐價位在 $101–200 區間，包括德式香腸拼盤配薯蓉、62°C 溏心蛋班尼迪克蛋等——明顯高於學生飯堂的日常消費水平；據 科大畢業典禮網站「Catering」頁面^※，UniQue 的實際營業時間為 07:30–15:00，偏重早午市，與訪客、訪問學人的日程節奏更為吻合。
• UniBistro 與 The UniBar：位於羅嘉宗大學中心（Lo Ka Chung University Center），前者主打地中海菜、後者走國際化運動酒吧路線，是學術大樓裏少數提供餐桌服務（table service）而非自助模式的場所；據同一份官方頁面，兩者營業時間為 12:00–21:00，酒吧部分延長至 23:00——是科大校園裏少數供應至深夜的餐桌服務場所。
• 相比之下，南北小廚（China Garden） 的官方營業時間為 11:00–22:00，McDonald's 則是全校少有的近乎全日營業（07:00–24:00）商户。

這幾間餐廳的存在，説明科大的餐飲體系並非單一的「學生飯堂」邏輯，而是按人羣（學生 / 教職員 / 訪客）與場合（日常用膳 / 商務接待）分層設計的——從營業時間的分佈也能看出端倪：學生向的自助飯堂普遍早開晚關，教職員/訪客向的餐桌服務餐廳則更貼合正式接待的用餐節奏。

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# 四、海邊宵夜：Seafront 與舍堂樓下的深夜食堂

如果説 LG1、LG7 是「白天的飯堂」，那麼 Seafront 就是科大人「夜晚的飯堂」。據 2023 科大新生全方位攻略（CSESS 新生刊物）^※，Seafront 位於本科生宿舍六座（Hall VI）樓下，主打港式小食，多士、糖水等價位低至 $10，營業時間為週一至週五及週日 17:00–24:00——恰好覆蓋宿生下課後到宵夜時段的用餐需求。該刊物形容，住宿生「有機會會去海邊（真 Seafront）同 friend 坐住，一路食嘢一路對住個海吹水」，是不少宿生畢業後仍會懷念的校園場景之一。

「Seafront」這個名字本身有雙關意味：既是這間宵夜檔的官方名稱，也恰好呼應了科大「背山面海」的地理位置——學生們確實是一邊吃着廉價的多士糖水，一邊望着真正的海。

據一篇 2016 年交換生博客的記述^※，Seafront Café 是全校「唯一營業至凌晨 2 點」的餐飲點，供應自選湯麪、三文治、奄列及炸雞脾等，多數品項售價在 $30 以下；另一篇 2012 年交換生博客^※則形容 Seafront Café 是「全場最便宜的選擇之一」。兩篇跨越四年的獨立記述，均指向同一個特徵——深夜營業與低廉價格，是 Seafront 區別於其他飯堂的兩大標籤，這與本模塊 飯堂文化與軼事^※一篇中本地學生刊物的描述互相印證。

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# 五、跨八大調查：1998 年科大飯堂已是「全港之冠」

飯堂好不好吃，從來是各大學生之間互相「踩場」的話題。而這場比較其實有據可查——《大學線》第20期（1998年）^※刊登過一份題為《飯堂大比拼 科大領風騷》的調查報道，對象覆蓋當時全港七所大專院校，於 1997 年 12 月中旬向學生派發問卷 750 份，回收有效問卷 690 份，回收率達 92%。

調查結論頗為明確：科大飯堂食物價格雖是七所大專之冠（即最貴），卻仍是大專生心目中評價最高的「皇牌飯堂」。報道引述科大工商管理系學生的説法：「科大飯堂素質最高？那還用説嗎！」也有科大學生笑言，「雖然其他院校的同學皆贊好，但是我們三年來每日都在這裏『磨』，早已對各種款式的食物厭倦了」——道出了「外人羨慕、自己人膩味」的典型校園心態。

同一篇報道也記錄了當年 LG1、LG5 兩區各自的賣點：LG1 設露天雅座望海，LG5 則「有如商場的美食廣場」，內有 Wendy's、越南菜、上海菜、京滬點心、日本湯鍋與粥粉檔等五間攤檔並列，「款式多而價錢也合理」。報道並提到一處細節：科大飯堂「四周一塵不染，餐具也新得發亮」，一名科大工商管理系學生將其歸因於「科大飯堂的經營者時常轉變，因此飯堂不斷翻新，使各飯堂永遠維持在最佳的狀態」——這句話意外地預示了科大飯堂承辦商此後頻繁更替的歷史（詳見 承辦商·外判·加價爭議^※）。

作為對照，同一份調查顯示嶺南學院（今嶺南大學）的飯堂評價「低於合格分數」，中大則被評為「素質一般」、「款式欠變化」。這份 1998 年的調查雖然年代久遠，卻是罕有的、有系統方法論支撐的跨校飯堂比較，其「科大飯堂全港最優」的結論至今仍偶被科大學生與校友引用，作為科大校園生活體驗優於同儕院校的一個佐證。

可信度説明：本節所引 1998 年調查數據與引語，來自中文大學學生報刊物《大學線》的歷史報道，方法論明確（問卷調查、回收率具體數字），可信度較高，但年代久遠（近三十年前），部分飯堂商户與格局已隨承辦商更替發生變化，讀者宜結合下文承辦商更替史料一併參考，不宜將其結論直接套用於今日現狀。

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# 六、同集團不同價：2024 年跨八大燒臘飯比較裏的科大座標

科大飯堂與其他院校飯堂共用同一批大型飲食集團承辦（詳見 承辦商·外判·加價爭議^※），這意味着「同一集團、不同校園」之間其實存在頗具可比性的價格數據。據 香港浸會大學學生媒體《新報人》2024 年 12 月的一篇報道^※，該報道比較了港大、中大、科大、城大、浸大五所大學中由同一飲食集團經營的飯堂，其中一款「油雞叉燒飯」的價格分別為：城大 $28（最平）、港大 $28.8、中大 $30、科大 $33、浸大 $36（最貴），五校最高與最低價差達 $8。

按此排序，科大在這五校比較中位列「第三貴」，屬中上游價位，並非全場最貴，也非最平。報道同時指出一處對科大有利的細節：港大的凍飲需要加 $8.7 才是全場最貴，相較科大隻須 $5^※——即同一間飲食集團在不同校園收取的加飲費用亦有明顯差異，科大在這一項上反而相對划算。

這份 2024 年的報道，與本篇前述 1998 年《大學線》調查形成有趣的跨時代呼應——三十年前，科大飯堂已是「七所大專之冠（最貴）」；三十年後，在與其他五校的同集團比較中，科大仍居中上游價位，但已非絕對最貴。這或許説明，隨着近年香港各大院校飯堂普遍引入相同的大型飲食集團承辦（詳見下一篇），跨校之間的價格差距正在收窄，「科大最貴」的歷史印象未必完全符合近年的實際數據。

可信度説明：多方印證。該報道屬學生媒體的具體價目調查，有明確品項、價格與跨校對照，可信度較高；惟僅為單一時間點（2024年12月）的單一品項抽樣比較，不代表科大飯堂整體價格水平，也不排除各校價格其後仍有調整。

更早年的價格切片同樣可供參照：據 一篇 2016 年交換生博客的實錄^※，作者當年在 LG1 常吃的「叉燒、飯、椰菜」套餐售價為 $19.5；LG7 由泛亞飲食、金飯碗、Milano Fresh 三間承辦商組成的標準「肉 + 主食 + 蔬菜 + 醬汁」組合，價格帶在 $20 至 $45 之間。對照本節 2024 年「油雞叉燒飯 $33」的數據，若以最基本的碟頭飯品類估算，八年間科大飯堂主打套餐的價格大致上漲了 $10 至 $15，漲幅與香港同期整體餐飲通脹水平大致相當，未見異常跳升——這從側面印證了本模塊 承辦商·外判·加價爭議^※一篇「查無近年科大飯堂具體加價爭議」的檢索結論：價格確實在逐年温和上漲，但幅度似乎未達引發學生集體不滿、登上公開媒體的程度。

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# 七、數碼點餐：從「Tap & Grab」到手機 App

科大飯堂近年亦引入了數碼化點餐系統。據 校園服務處「網上點餐」官方頁面^※，全校目前共有 10 間餐飲商户支持網上/手機點餐，具體分兩種模式：

• App/網頁下單並直接付款：金飯碗（透過 Tap & Grab）、American Diner、麥當勞、Starbucks、Pacific Coffee、Oliver's Super Sandwiches、Subway、Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria 等，支持 WeChat Pay、Apple Pay、Google Pay 等多種電子支付方式；
• 網上下單、到店付款：Can.teen II、Diners@LSKBB、Asia Pacific Catering 等，顧客可先在網上落單，再到店掃碼取餐並現場付款。

此外，校方亦推出了 「HKUST Restaurant Caterer」手機應用程式^※（Google Play 商店可下載），進一步將點餐流程數碼化。這套系統的存在，某種程度上回應了科大校園「依山而建、動線複雜」的先天限制（詳見 學術大樓與電梯地址^※）——與其讓學生在下課十分鐘內跑遍不同 LG 層排隊，不如讓點餐這一步驟提前在手機上完成。

惡劣天氣下的飯堂安排也有明文規定：據 校園管理處「惡劣天氣飲食安排」頁面^※，在三號或以上台風信號、黑色暴雨警告等情況下，飯堂（含 Can.teen II 及 McDonald's 等）的營業時間與服務水平會相應調整，具體安排由 校園服務處「惡劣天氣餐飲營業安排」專頁^※實時更新——這類看似瑣碎的行政細節，實則反映出科大飯堂體系作為一套「基礎設施」，需要應對香港本地常見的季節性極端天氣。

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# 八、綠色飯堂：從「走塑」到 LG1 的 AI 攝像頭

近年，科大飯堂體系另一條不太為人所知的支線，是校方推動的減廢與可持續餐飲計劃。據 科大可持續發展處（HKUST Sustainability）官方頁面^※，科大飯堂體系早在 2016 年 9 月便啓動廚餘回收計劃，最初僅限飯堂，其後擴展至初級教職員宿舍及辦公室茶水間；到 2020–21 年度，科大參與香港生產力促進局的「惜食回收網絡」計劃，由外判承辦商每日從校園 11 個地點收集廚餘，全年合共389 公噸廚餘被轉化為動物飼料及堆肥。據 可持續發展處「廚餘」數據頁面^※，2023–24 年度全校廚餘量為 400,632 公斤，較 2022–23 年度下降 7%。

校方在 2021 年 12 月因應上述努力，獲頒發 Food Made Good 機構「業主」（Landlord）類別的可持續餐飲認可——據同一份可持續發展處説明，科大校園服務處（CSO）當時統轄的餐飲商户逾十餘間。作為「HKUST 2028 可持續發展挑戰」目標的一部分，校方定下到 2028 年整體廢棄物堆填量較 2014 年基準下降 75% 的目標，而廚餘約佔校園市政廢物量的 40%——這也是校方將飯堂廚餘列為重點治理對象的原因。

具體減廢手段包括：為新進駐商户設置集中式洗碗設施與廚餘脱水系統、強制要求垃圾分類回收、對員工進行廚餘分類培訓；自 2019 年秋季學期起，多數餐飲商户已停用塑料飲管、不可降解餐具及攪拌棒，據校方估算每月因此節省約 12 萬支塑料飲管。此外，「少飯減一蚊」（Less Rice for $1 Less）與「自備可重用餐盒」計劃亦經重新推出，鼓勵學生主動減少食物浪費與一次性包裝使用。

最引人注目的，是校方在 LG1 飯堂 試點的一項「智慧校園」科研項目——據同一份説明，該項目運用人工智能與計算機視覺技術，在 LG1 飯堂內安裝攝像頭，實時監測廚餘產生模式、按類別量化廚餘，並分析消費者行為，以此優化減廢策略。這意味着，本篇第一節介紹的「望海飯堂」LG1，近年同時也扮演着科大自身可持續發展科研的一個真實試驗場——一間飯堂裏，望海景的落地玻璃窗與監測廚餘的 AI 攝像頭並存，某種程度上濃縮了科大「實用主義地把整個校園當研究對象」的校園性格。

可信度説明：多方印證。以上廚餘數據、認證與試點項目描述，均來自科大可持續發展處的官方公開頁面，屬校方自我披露的一手資料，具體數字明確（如 389 公噸、400,632 公斤、7% 降幅），可信度較高；惟屬校方自我報告的可持續發展成效數據，未見獨立第三方審計報告佐證具體執行細節，讀者可自行判斷。

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# 九、廣州分校對照：一體兩校，各有各的飯堂

值得一提的是，科大在大灣區設有 獨立招生的香港科技大學（廣州）^※，兩校區行政上「一體兩制」，飯堂體系也是各自獨立運作。據 香港科技大學（廣州）官方餐廳介紹頁面^※，廣州校區共設 9 間餐飲商户，包括位於 C6 棟一樓、供應腸粉粥類及中西點心的「中膳餐廳」，主打川湘菜、燒臘與麻辣火鍋；C6 棟二樓另設「逸林港式茶餐廳」，主打「港式餐食與經典港式飲品」，供應西式簡餐、燒臘及鮮制手打面；此外還有主打中式自助、日韓泰餐的「光塔餐廳」、專營蒸品湯羹的「真功夫」、西北風味的「清心餐廳」、東北菜「北方家宴」、湘黔米粉「嗦粉館」，以及 Starbucks、KFC 與「森綠餐吧」等快餐/健康簡餐選項。

廣州校區的餐飲設施是按其新校園的規劃另行建設、另行招標，與清水灣本部的 LG1–LG7 體系並無直接承襲關係——但「逸林港式茶餐廳」這個名字本身頗值得玩味：它説明即便在廣州南沙這個全新校園，港式茶餐廳文化仍被視為值得引入、承載「香港元素」的一種餐飲符號，某種程度上呼應了兩校區「一體兩制」框架下，廣州校區對清水灣本部飲食文化的一種象徵性致意。本篇及本模塊其餘各篇，除特別註明外，均專指清水灣本部的飯堂體系，不涉及廣州校區。

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# 小結

科大的飯堂體系，本質上是「地形」與「人羣分層」兩條邏輯交織的產物：依山而建的 LG1 到 LG7，把不同定位的餐飲商户攤開在山坡的不同台地；而學生自助餐飲、教職員商務餐廳、宿舍樓下宵夜檔，則分別服務着不同時段、不同場合的用餐需求。1998 年那份跨八大調查留下的「科大飯堂全港之冠」結論，某種程度上也成了這套體系至今仍被引用的「歷史榮譽」——儘管三十年間，具體的商户、承辦商早已幾度更迭（詳見下一篇）。

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