飯堂體系總覽：由 LG1 到 LG7，清水灣校園點樣開飯

一餐飯要食出「望住個海」嘅心情，定係要喺落堂十分鐘內極速搞掂——科大學生日日都要喺呢兩種需求之間做抉擇。呢間依山而建、以「升降機冧巴當地址」著稱嘅大學（參見 學術大樓與升降機地址^※），將飯堂都一併「攤」開喺山坡唔同台地上面：由最底層可以望海嘅 LG1，到號稱全校最大餐飲區嘅 LG7，中間仲夾住一間由美心集團經營嘅酒樓。本篇係呢套飯堂體系嘅一幅「田野地圖」，並附上一段較少人知道嘅歷史——早喺 1998 年，一份跨八大院校嘅學生媒體調查，就已經將科大飯堂評為全港大專之冠。

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# 一、依山而建嘅飯堂羣：LG1 到 LG7 點樣分佈

科大學術大樓（Academic Building，簡稱 ACAD）依山而建，形成由 LG1 一路到 LG7 嘅多層「下層地面」（Lower Ground）編號^※——同一幢建築物因為山坡台地唔同，衍生出一套複合嘅立體樓層體系（詳見 學術大樓與升降機地址^※）。飯堂就係嵌喺呢套體系入面嘅：

據 科大校園服務處（Campus Services Office, CSO）官方餐飲地圖^※，全校目前有大約 21 間餐飲商户，分佈大致如下：

呢張表格本身呼應咗 學術大樓「全連通」設計^※嘅邏輯：由實驗室行去飯堂，理論上可以全程唔出建築物、唔見天日，單憑升降機冧巴定位。

LG1 同 LG5 經常被人並稱為最受歡迎嘅兩個學生飯堂區。據 1998 年《大學線》報道^※，LG1 早年設有露天雅座，「三五知己坐在大陽傘下，一面享受美食，一面閒談」；LG5 就「有如商場的『美食廣場』，內有五間不同攤檔」。呢個格局一路延續到而家——今日嘅 LG5 係麥當勞／麥咖啡嘅所在地，LG7 就接棒成為「多舖並列」嘅最大型餐飲區，據 內地學生學者聯誼會（MSSS）新生指南^※，LG7 由泛亞飲食（Asia Pacific Catering）、金飯碗、素食攤位同三文治舖等四間商户串連而成。

值得一提嘅係，科大所有飯堂 都採用落地玻璃設計，等學生用膳之餘可以眺望海景^※——「背山面海」唔單止係校園宣傳口號，而係確切體現喺飯堂嘅建築設計入面。

具體商户數目略有出入。 據 科大畢業典禮網站「Catering」頁面^※（面向畢業生及訪客到訪該校嘅説明頁），全校共有 17 間餐飲商户，分佈於學術大樓（9 間）、Concourse 中庭（3 間：Passion 咖啡店、Hungry Korean 韓式料理、American Diner 西式快餐）、李兆基商學大樓（3 間）同邵逸夫演藝中心等其他地點（2 間，含 HFT Life 中式小食快餐）；而校園服務處嘅餐飲地圖畀出嘅數字就接近 21 間。呢個差異好大機會係源於兩份資料統計口徑同更新時間點唔同（例如有冇計入臨時攤位、暫停營業嘅商户，或者係咪將同一地點多個品牌計做一間）——本篇如實呈現兩個數字，唔強行統一，讀者可以自行對照。

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# 二、南北小廚：科大唯一嘅酒樓，美心集團經營

喺眾多自助式飯堂當中，南北小廚（China Garden） 係一個例外——佢係一間正式嘅粵式酒樓，由 美心集團經營^※，坐落喺學術大樓地面層，望海景。據 OpenRice 商户資料^※，南北小廚提供點心（點心由 $20 起，另加 $6 茶芥）同中式套餐，招牌菜包括咖喱魷魚、蝦餃、燒賣、韭菜腸粉等；營業時間為星期一至四 11:30–21:00、星期五至六 11:30–22:00、星期日同公眾假期就提早至 10:30 開市。據 港校生活整理文章^※，南北小廚係「科大唯一嘅酒樓」，一餐大約 $60 至 $70。

南北小廚同美心集團嘅淵源，牽涉到一段承辦商更替史——美心集團其實早喺 1996 年就已經喺科大另開過一間西式餐廳，點知短短一年多後就黯然結業（詳見 承辦商·外判·加價爭議^※）。今日嘅南北小廚，係美心其後重新進場、以粵式酒樓定位企穩陣腳嘅結果。

LG1 同 LG5 嘅「校史地位」：值得一提嘅係，科大官方喺 2021 年建校三十週年之際，製作咗一個題為「HKUST 30th Anniversary」嘅專題網站（30a.hkust.edu.hk），當中「HKUST in Time」歷史專欄特設 LG1 Canteen 同 LG5 Canteen 兩個獨立頁面，以「今昔對照」嘅形式呈現呢兩處飯堂三十年間嘅變化，同學術大樓本體、田家炳游泳池、北門等校園地標並列。噉樣從側面印證咗 LG1、LG5 呢兩處飯堂喺科大校方自身嘅機構記憶入面，被視為足以代表校園三十年變遷嘅標誌性場所之一——飯堂唔單止係「解決温飽」嘅功能性空間，亦被寫入咗校方自己講述嘅校史敍事入面。

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# 三、教職員向嘅餐廳：UniQue、UniBistro 同 The UniBar

除咗面向本科生嘅自助餐飲區，科大都有幾間定位比較偏向「教職員／訪客」嘅餐廳：

• UniQue：位於李兆基會議大樓（Conference Lodge），主打國際菜式，據 港校生活整理文章^※，佢嘅套餐價位喺 $101–200 區間，包括德式香腸拼盤配薯蓉、62°C 溏心蛋班尼迪克蛋等——明顯高過學生飯堂嘅日常消費水平；據 科大畢業典禮網站「Catering」頁面^※，UniQue 嘅實際營業時間係 07:30–15:00，側重早午市，同訪客、訪問學人嘅日程節奏更加吻合。
• UniBistro 同 The UniBar：位於羅嘉宗大學中心（Lo Ka Chung University Center），前者主打地中海菜、後者走國際化運動酒吧路線，係學術大樓入面少數提供餐桌服務（table service）而唔係自助模式嘅場所；據同一份官方頁面，兩者營業時間係 12:00–21:00，酒吧部分延長至 23:00——係科大校園入面少數供應到深夜嘅餐桌服務場所。
• 相比之下，南北小廚（China Garden） 嘅官方營業時間係 11:00–22:00，McDonald's 就係全校少有嘅近乎全日營業（07:00–24:00）商户。

呢幾間餐廳嘅存在，説明科大嘅餐飲體系唔係單一嘅「學生飯堂」邏輯，而係按人羣（學生 / 教職員 / 訪客）同場合（日常用膳 / 商務接待）分層設計嘅——由營業時間嘅分佈都睇得出端倪：學生向嘅自助飯堂普遍早開晚閂，教職員／訪客向嘅餐桌服務餐廳就更加貼合正式接待嘅用餐節奏。

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# 四、海邊宵夜：Seafront 同舍堂樓下嘅深夜食堂

如果話 LG1、LG7 係「日頭嘅飯堂」，噉 Seafront 就係科大人「夜晚嘅飯堂」。據 2023 科大新生全方位攻略（CSESS 新生刊物）^※，Seafront 位於本科生宿舍六座（Hall VI）樓下，主打港式小食，多士、糖水等價位低至 $10，營業時間係星期一至五同星期日 17:00–24:00——啱啱好覆蓋宿生落堂之後到宵夜時段嘅用餐需求。該刊物形容，住宿生「有機會會去海邊（真 Seafront）同 friend 坐住，一路食嘢一路對住個海吹水」，係唔少宿生畢業之後仍然會懷念嘅校園場景之一。

「Seafront」呢個名本身有雙關意味：既係呢間宵夜檔嘅官方名稱，又啱啱好呼應咗科大「背山面海」嘅地理位置——學生確實係一路食住平價嘅多士糖水，一路望住真正嘅海。

據一篇 2016 年交換生網誌嘅記述^※，Seafront Café 係全校「唯一營業到凌晨 2 點」嘅餐飲點，供應自選湯麵、三文治、奄列同炸雞髀等，多數品項售價喺 $30 以下；另一篇 2012 年交換生網誌^※就形容 Seafront Café 係「全場最平嘅選擇之一」。兩篇跨越四年嘅獨立記述，都指向同一個特徵——深夜營業同低廉價格，係 Seafront 有別於其他飯堂嘅兩大標籤，呢一點同本模塊 飯堂文化與軼事^※一篇入面本地學生刊物嘅描述互相印證。

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# 五、跨八大調查：1998 年科大飯堂已經係「全港之冠」

飯堂好唔好食，從來係各大學生之間互相「踩場」嘅話題。而呢場比較其實有據可查——《大學線》第20期（1998年）^※刊登過一份題為《飯堂大比拼 科大領風騷》嘅調查報道，對象覆蓋當時全港七所大專院校，喺 1997 年 12 月中旬向學生派發問卷 750 份，回收有效問卷 690 份，回收率達 92%。

調查結論相當明確：科大飯堂食物價格雖然係七所大專之冠（即係最貴），但依然係大專生心目中評價最高嘅「皇牌飯堂」。報道引述科大工商管理系學生嘅講法：「科大飯堂素質最高？那還用説嗎！」都有科大學生笑言，「雖然其他院校的同學皆讚好，但是我們三年來每日都在這裏『磨』，早已對各種款式的食物厭倦了」——道出咗「外人羨慕、自己人食到厭」嘅典型校園心態。

同一篇報道亦記錄咗當年 LG1、LG5 兩區各自嘅賣點：LG1 設露天雅座望海，LG5 就「有如商場的美食廣場」，入面有 Wendy's、越南菜、上海菜、京滬點心、日本湯鍋同粥粉檔等五間攤檔並列，「款式多而價錢也合理」。報道並提及一處細節：科大飯堂「四周一塵不染，餐具也新得發亮」，一名科大工商管理系學生將之歸因於「科大飯堂的經營者時常轉變，因此飯堂不斷翻新，使各飯堂永遠維持在最佳的狀態」——呢句話意外咁預示咗科大飯堂承辦商此後頻繁更替嘅歷史（詳見 承辦商·外判·加價爭議^※）。

作為對照，同一份調查顯示嶺南學院（今嶺南大學）嘅飯堂評價「低過合格分數」，中大就被評為「素質一般」、「款式欠變化」。呢份 1998 年嘅調查雖然年代久遠，但係罕有嘅、有系統方法論支撐嘅跨校飯堂比較，佢個「科大飯堂全港最優」嘅結論到今日間唔中仍然被科大學生同校友引用，作為科大校園生活體驗優過同儕院校嘅一個佐證。

可信度説明：本節所引用嘅 1998 年調查數據同引語，嚟自中文大學學生報刊物《大學線》嘅歷史報道，方法論明確（問卷調查、回收率具體數字），可信度較高，但年代久遠（近三十年前），部分飯堂商户同格局已經隨住承辦商更替發生變化，讀者最好結合下文承辦商更替史料一併參考，唔好將佢個結論直接套用落今日現狀。

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# 六、同集團唔同價：2024 年跨八大燒臘飯比較入面嘅科大座標

科大飯堂同其他院校飯堂共用同一批大型飲食集團承辦（詳見 承辦商·外判·加價爭議^※），噉即係話「同一集團、唔同校園」之間其實存在幾有可比性嘅價格數據。據 香港浸會大學學生媒體《新報人》2024 年 12 月嘅一篇報道^※，該報道比較咗港大、中大、科大、城大、浸大五間大學入面由同一飲食集團經營嘅飯堂，其中一款「油雞叉燒飯」嘅價格分別為：城大 $28（最平）、港大 $28.8、中大 $30、科大 $33、浸大 $36（最貴），五校最高同最低價差達 $8。

按呢個排序，科大喺呢五校比較入面位列「第三貴」，屬中上遊價位，並唔係全場最貴，亦唔係最平。報道同時指出一處對科大有得著嘅細節：港大嘅凍飲要加 $8.7 先至係全場最貴，相較之下科大隻須 $5^※——即係同一間飲食集團喺唔同校園收取嘅加飲費用都有明顯差異，科大喺呢一項上面反而相對划算。

呢份 2024 年嘅報道，同本篇前述 1998 年《大學線》調查形成有趣嘅跨時代呼應——三十年前，科大飯堂已經係「七所大專之冠（最貴）」；三十年後，同其他五校嘅同集團比較入面，科大仍然處於中上遊價位，但已經唔係絕對最貴。噉樣或者説明，隨住近年香港各大院校飯堂普遍引入相同嘅大型飲食集團承辦（詳見下一篇），跨校之間嘅價格差距正在收窄，「科大最貴」嘅歷史印象未必完全符合近年嘅實際數據。

可信度説明：多方印證。該報道屬學生媒體嘅具體價目調查，有明確品項、價格同跨校對照，可信度較高；惟只係單一時間點（2024年12月）嘅單一品項抽樣比較，唔代表科大飯堂整體價格水平，亦唔排除各校價格其後再有調整。

更早年嘅價格切片同樣可供參照：據 一篇 2016 年交換生網誌嘅實錄^※，作者當年喺 LG1 成日食嘅「叉燒、飯、椰菜」套餐售價為 $19.5；LG7 由泛亞飲食、金飯碗、Milano Fresh 三間承辦商組成嘅標準「肉 + 主食 + 蔬菜 + 醬汁」組合，價格帶喺 $20 至 $45 之間。對照本節 2024 年「油雞叉燒飯 $33」嘅數據，如果以最基本嘅碟頭飯品類估算，八年間科大飯堂主打套餐嘅價格大致上漲咗 $10 至 $15，漲幅同香港同期整體餐飲通脹水平大致相當，未見異常跳升——噉樣從側面印證咗本模塊 承辦商·外判·加價爭議^※一篇「查無近年科大飯堂具體加價爭議」嘅檢索結論：價格確實係逐年温和上漲，但幅度似乎未去到引發學生集體不滿、登上公開媒體嘅程度。

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# 七、數碼點餐：由「Tap & Grab」到手機 App

科大飯堂近年亦引入咗數碼化點餐系統。據 校園服務處「網上點餐」官方頁面^※，全校目前共有 10 間餐飲商户支援網上／手機點餐，具體分兩種模式：

• App／網頁落單並直接畀錢：金飯碗（透過 Tap & Grab）、American Diner、麥當勞、Starbucks、Pacific Coffee、Oliver's Super Sandwiches、Subway、Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria 等，支援 WeChat Pay、Apple Pay、Google Pay 等多種電子支付方式；
• 網上落單、到舖頭畀錢：Can.teen II、Diners@LSKBB、Asia Pacific Catering 等，顧客可以先喺網上落單，再到舖頭掃碼攞餐並現場付款。

此外，校方亦推出咗 「HKUST Restaurant Caterer」手機應用程式^※（Google Play 商店可以下載），進一步將點餐流程數碼化。呢套系統嘅存在，某程度上回應咗科大校園「依山而建、動線複雜」嘅先天限制（詳見 學術大樓與升降機地址^※）——與其叫學生喺落堂十分鐘內跑勻唔同 LG 層排隊，不如叫點餐呢個步驟預先喺手機上面搞掂。

惡劣天氣下嘅飯堂安排都有明文規定：據 校園管理處「惡劣天氣飲食安排」頁面^※，喺三號或以上颱風信號、黑色暴雨警告等情況之下，飯堂（包括 Can.teen II 及 McDonald's 等）嘅營業時間同服務水平會相應調整，具體安排由 校園服務處「惡劣天氣餐飲營業安排」專頁^※實時更新——呢類睇落有啲瑣碎嘅行政細節，實質反映出科大飯堂體系作為一套「基礎設施」，需要應對香港本地常見嘅季節性極端天氣。

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# 八、綠色飯堂：由「走塑」到 LG1 嘅 AI 鏡頭

近年，科大飯堂體系另一條比較少人知嘅支線，係校方推動嘅減廢同可持續餐飲計劃。據 科大可持續發展處（HKUST Sustainability）官方頁面^※，科大飯堂體系早喺 2016 年 9 月就啟動廚餘回收計劃，最初只限飯堂，其後擴展至初級教職員宿舍同辦公室茶水間；到 2020–21 年度，科大參與香港生產力促進局嘅「惜食回收網絡」計劃，由外判承辦商每日由校園 11 個地點收集廚餘，全年合共389 公噸廚餘被轉化為動物飼料同堆肥。據 可持續發展處「廚餘」數據頁面^※，2023–24 年度全校廚餘量為 400,632 公斤，較 2022–23 年度下降 7%。

校方喺 2021 年 12 月因為上述努力，獲頒發 Food Made Good 機構「業主」（Landlord）類別嘅可持續餐飲認可——據同一份可持續發展處嘅説明，科大校園服務處（CSO）當時統轄嘅餐飲商户超過十餘間。作為「HKUST 2028 可持續發展挑戰」目標嘅一部分，校方定下到 2028 年整體廢棄物堆填量較 2014 年基準下降 75% 嘅目標，而廚餘約佔校園市政廢物量嘅 40%——呢個亦係校方將飯堂廚餘列為重點治理對象嘅原因。

具體減廢手段包括：為新進駐商户設置集中式洗碗設施同廚餘脱水系統、強制要求垃圾分類回收、對員工進行廚餘分類培訓；自 2019 年秋季學期起，多數餐飲商户已停用塑膠飲管、不可降解餐具同攪拌棒，據校方估算每個月因此節省約 12 萬支塑膠飲管。此外，「少飯減一蚊」（Less Rice for $1 Less）同「自備可重用餐盒」計劃亦經重新推出，鼓勵學生主動減少食物浪費同即棄包裝嘅使用。

最引人注目嘅，係校方喺 LG1 飯堂 試點嘅一項「智慧校園」科研項目——據同一份説明，該項目運用人工智能同計算機視覺技術，喺 LG1 飯堂入面安裝鏡頭，實時監測廚餘產生模式、按類別量化廚餘，並分析消費者行為，藉此優化減廢策略。噉樣意味住，本篇第一節介紹嘅「望海飯堂」LG1，近年同時都扮演住科大自身可持續發展科研嘅一個真實試驗場——一間飯堂入面，望海景嘅落地玻璃窗同監測廚餘嘅 AI 鏡頭並存，某程度上濃縮咗科大「實用主義噉將成個校園當成研究對象」嘅校園性格。

可信度説明：多方印證。以上廚餘數據、認證同試點項目描述，均嚟自科大可持續發展處嘅官方公開頁面，屬校方自我披露嘅一手資料，具體數字明確（例如 389 公噸、400,632 公斤、7% 降幅），可信度較高；惟屬校方自我報告嘅可持續發展成效數據，未見獨立第三方審計報告佐證具體執行細節，讀者可自行判斷。

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# 九、廣州分校對照：一體兩校，各有各嘅飯堂

值得一提嘅係，科大喺大灣區設有 獨立招生嘅香港科技大學（廣州）^※，兩校區行政上「一體兩制」，飯堂體系都係各自獨立運作。據 香港科技大學（廣州）官方餐廳介紹頁面^※，廣州校區共設 9 間餐飲商户，包括位於 C6 棟一樓、供應腸粉粥類同中西點心嘅「中膳餐廳」，主打川湘菜、燒臘同麻辣火鍋；C6 棟二樓另設「逸林港式茶餐廳」，主打「港式餐食與經典港式飲品」，供應西式簡餐、燒臘同鮮製手打麵；此外仲有主打中式自助、日韓泰餐嘅「光塔餐廳」、專營蒸品湯羹嘅「真功夫」、西北風味嘅「清心餐廳」、東北菜「北方家宴」、湘黔米粉「嗦粉館」，以及 Starbucks、KFC 同「森綠餐吧」等快餐／健康簡餐選項。

廣州校區嘅餐飲設施係按其新校園嘅規劃另行建設、另行招標，同清水灣本部嘅 LG1–LG7 體系並無直接承襲關係——但「逸林港式茶餐廳」呢個名本身都幾值得玩味：佢説明就算喺廣州南沙呢個全新校園，港式茶餐廳文化仍然被視為值得引入、承載「香港元素」嘅一種餐飲符號，某程度上呼應咗兩校區「一體兩制」框架之下，廣州校區對清水灣本部飲食文化嘅一種象徵式致意。本篇同本模塊其餘各篇，除特別註明之外，均專指清水灣本部嘅飯堂體系，唔涉及廣州校區。

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# 小結

科大嘅飯堂體系，本質上係「地形」同「人羣分層」兩條邏輯交織嘅產物：依山而建嘅 LG1 到 LG7，將唔同定位嘅餐飲商户攤開喺山坡嘅唔同台地；而學生自助餐飲、教職員商務餐廳、宿舍樓下宵夜檔，就分別服務緊唔同時段、唔同場合嘅用餐需求。1998 年嗰份跨八大調查留低嘅「科大飯堂全港之冠」結論，某程度上都成為咗呢套體繫到而家仍然被引用嘅「歷史榮譽」——雖然三十年間，具體嘅商户、承辦商早就幾度更迭（詳見下一篇）。

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